Connaissez-vous la poutargue?

Le caviar de Méditerranée... De par ses qualités gustatives, sa rareté et son raffinement, la poutargue est souvent surnommée le caviar de Méditerranée. Il s'agit de poches entières de poissons, salées et séchées, onservées sous une fine couche de cire sous vide. La plus connue est la poutrague de mulet (ou muge en provençal). Ce met de luxe, aux qualités nutritionnelles avéeées, est très prisé dans de nombreux pays du pourtour méditerranéen.

Comment la déguster? Nous on l'aime nature car elle a du caractère la méditerranéenne! Il faut juste savoir la mettre en valeur... En fine tranches pour l'apéritif ou sur de petits toasts beurrés, râpée sur des pâtes ou des oeufs brouillés, elle saura révéler ses saveurs iodées. La poutargue de thon, on l'aime arrosée d'huile d'olive et de citron. Vous pouvez l'accompagner de vin blanc, de champagne, ou si vous voulez faire plus local, de pastis ou de boukha (alcool de figue tunisien).